文章來源：中糧集團有限公司 發(fā)布時間：2007-08-23
中糧肉食打造標準化生豬產(chǎn)業(yè)鏈
在湖北省會武漢，談到豬肉，人們總要提起江夏區(qū)。武漢市民每天消費生豬3000多頭，而其中每四頭中有一頭半來自該區(qū)。
江夏區(qū)是農(nóng)業(yè)部國家級生豬標準化示范縣，其萬頭以上規(guī)模化、標準化養(yǎng)豬小區(qū)已達24家。而引領(lǐng)該區(qū)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)的龍頭則是武漢中糧肉食品有限公司。
武漢中糧肉食品有限公司2002年底由中糧集團有限公司投資2.2億元興建。目前，武漢中糧肉食品有限公司已形成年屠宰加工50萬頭生豬、12萬噸飼料，年出欄7萬頭種豬和商品豬的生產(chǎn)能力，成為湖北生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條中的“穩(wěn)定器”。2006年，公司通過ISO9001∶2000認證。公司生產(chǎn)的“家佳康”安全冷鮮肉分別獲得“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證、“綠色食品”認證。武漢中糧肉食加工廠已通過HACCP認證及國家出口資格認證。良種豬場已經(jīng)通過出口注冊登記。今年上半年，公司完成銷售1.47億元，同比增長47%。
“先進理念的實施需要完善的制度做保證”，武漢中糧肉食品有限公司總經(jīng)理張昌新說，“從生產(chǎn)飼料用的玉米、豆粕，到生豬的種苗、商品豬，包括屠宰、加工、配送，采用全程控制的理念，建立起從田頭到餐桌全過程標準化的產(chǎn)業(yè)鏈，向消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的豬肉食品。”為此，中糧集團確立了完備的“中糧家佳康品質(zhì)體系”：
——優(yōu)良的環(huán)境：養(yǎng)殖環(huán)境是決定豬肉品質(zhì)的前提條件之一，中糧的養(yǎng)殖基地依山環(huán)水，封閉性強，防疫條件優(yōu)越，周圍十公里內(nèi)沒有工業(yè)。大規(guī)模的養(yǎng)殖基地嚴格按照國際標準建設(shè)，采用國際最先進的工藝、設(shè)施及管理，代表了目前國內(nèi)生豬養(yǎng)殖最高水平；先進的自動喂料系統(tǒng)和環(huán)控系統(tǒng)，可以針對不同的豬舍、豬群對環(huán)境不同的要求，應(yīng)用不同的技術(shù)，確保活豬的健康；為了確保環(huán)境不被自身養(yǎng)殖所污染，中糧對養(yǎng)殖廢水進行處理，達標排放。
——優(yōu)質(zhì)健康的豬：有了好的環(huán)境，豬種就成為決定豬肉品質(zhì)好壞的重要因素，中糧養(yǎng)殖基地花巨資從國外引進了全球最好的種豬進行純種繁殖，目前，公司所生產(chǎn)的種豬從繁殖、生長、肉質(zhì)、健康狀況等指標在全國處于領(lǐng)先地位。
——安全的飼料：要讓豬長得好，安全的飼料少不了。為了有效控制飼料安全，興建了現(xiàn)代化的飼料加工廠，飼料加工從源頭控制，對玉米等原料產(chǎn)地，進行認證，把好第一道采購關(guān)，飼料原料入庫前，進行農(nóng)藥、重金屬含量檢測，對不符合要求的飼料原料不許入庫加工，把好入門關(guān)。
——安全衛(wèi)生的加工：安全衛(wèi)生加工是確保肉食品安全的重要一環(huán)。中糧依照出口食品衛(wèi)生標準，新建了花園式的肉食品加工廠。在屠宰過程中，國家動物檢疫人員嚴格進行同步檢疫，杜絕病害豬流向下一加工環(huán)節(jié)。在零攝氏度環(huán)境下進行預(yù)冷排酸，消除產(chǎn)品中的乳酸及有害物質(zhì)。分割車間保持低溫，確保在分割加工過程中，冷鏈不斷，有效防止細菌滋生。
——工廠衛(wèi)生包裝和冷鏈配送：為了避免豬肉在售賣過程中被二次污染，中糧家佳康品質(zhì)體系的豬肉產(chǎn)品在國內(nèi)率先推出工廠化小包裝。分割好的產(chǎn)品被密封在環(huán)保包裝內(nèi)，確保消費者在食用前避免豬肉被污染的可能，是真正免洗豬肉；為確保豬肉的新鮮，加工廠嚴格按照訂單生產(chǎn)，每天向市場供應(yīng)當天生產(chǎn)的家佳康安全冷鮮肉。專業(yè)的冷藏車將溫度保持在0-4攝氏度，確保安全冷鮮肉的品質(zhì)。
正是由于對豬肉生產(chǎn)的品質(zhì)和安全環(huán)節(jié)要求嚴格，目前中南地區(qū)僅武漢中糧肉制品生產(chǎn)的家佳康冷鮮肉獲得了國家“綠色食品”認證，并獲得湖北省名牌產(chǎn)品稱號。年屠宰分割50萬頭的安全冷鮮肉日銷量最高達6萬盒，市場份額超過30%，已成為武漢市場小包裝生鮮肉第一品牌，也成為全國目前最大的綠色豬肉生產(chǎn)基地。