經(jīng)過半年多時間的籌備，11月24日上午，由鎮(zhèn)江市國資委牽頭籌建的鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會正式成立。副市長馮士超出席大會，為協(xié)會成立揭牌并親自擔(dān)任名譽(yù)會長。來自市區(qū)十多家知名面店（館）的老板，經(jīng)營鍋蓋面的各大飯店、酒店負(fù)責(zé)人，各相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人會聚一堂，共同見證了這一歷史性的時刻。
鍋蓋面是鎮(zhèn)江名聞遐邇的地方特色飲食，與肴肉、香醋并稱“三怪”，具有悠久的發(fā)展歷史，廣泛的社會影響，雄厚的群眾基礎(chǔ)，廣闊的發(fā)展空間，被譽(yù)為“天下第一面”，可以說是鎮(zhèn)江的一張城市名片，能夠叫得響的知名品牌。目前，全市大大小小鍋蓋面經(jīng)營場所已超過500家。然而，由于沒有統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)，缺乏必要的行業(yè)規(guī)范，使得鎮(zhèn)江鍋蓋面存在質(zhì)量不穩(wěn)定、發(fā)展不平衡、服務(wù)不規(guī)范、就餐環(huán)境差等問題，長期以來一直停留在手工作坊的狀態(tài)，造成了有品牌沒有影響，有市場沒有規(guī)模的狀況，阻礙了鍋蓋面的發(fā)展壯大。為此，去年以來，市國資委按照市委、市政府的要求，積極實(shí)施“鎮(zhèn)江三怪”品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化工程，致力打響地方特色美食文化品牌。此舉得到了眾多鍋蓋面商家的積極響應(yīng)，鎮(zhèn)江大酒店、新宴春酒樓等企業(yè)相繼投資興建規(guī)范的鍋蓋面館，使鍋蓋面的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展邁出了可喜的一步。為了進(jìn)一步推動鍋蓋面的健康發(fā)展，市國資委從去年起就開始醞釀籌建鍋蓋面協(xié)會，以便通過行業(yè)自律組織，來牽頭制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)結(jié)組織、協(xié)調(diào)服務(wù)、指導(dǎo)監(jiān)督整個市場的規(guī)范運(yùn)作，調(diào)動各環(huán)節(jié)、各方面的積極性和創(chuàng)造性，促進(jìn)全行業(yè)的協(xié)調(diào)、快速發(fā)展，徹底改變鍋蓋面小而散的局面。截至目前，已申請加入行業(yè)協(xié)會團(tuán)體會員的單位已有30家，鎮(zhèn)江大酒店總經(jīng)理周鶴鑾被推選為協(xié)會會長。鍋蓋面協(xié)會的成立，標(biāo)志著國資委推動的鍋蓋面產(chǎn)業(yè)化工程進(jìn)入了新的階段。
委黨委書記、主任尤廉在講話中闡述了成立鍋蓋面協(xié)會的必要性，要求協(xié)會以“誠信互助、創(chuàng)新發(fā)展”為宗旨，提高服務(wù)、管理、協(xié)調(diào)水平，加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，著力在品牌宣傳、職業(yè)培訓(xùn)、技藝交流、信息服務(wù)、行業(yè)自律、維護(hù)會員合法權(quán)益等方面發(fā)揮重要作用，充分發(fā)揮協(xié)會的凝聚力和戰(zhàn)斗力，使協(xié)會真正成為企業(yè)之家，成為經(jīng)營者的聯(lián)絡(luò)者、協(xié)調(diào)者、服務(wù)者，成為聯(lián)系政府與企業(yè)的橋梁紐帶，促進(jìn)鍋蓋面產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。
副市長馮士超指出，一碗鍋蓋面，涉及方方面面。成立鍋蓋面行業(yè)協(xié)會，對于弘揚(yáng)鎮(zhèn)江美食文化，做強(qiáng)做大“三怪”產(chǎn)業(yè)，影響廣泛、意義深遠(yuǎn)：一是隨著《鍋蓋面業(yè)者自律公約》、《鍋蓋面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》等出臺，鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)將逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，鍋蓋面這一“美食名片”定會做大做強(qiáng)；二是相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)潛力巨大，與鍋蓋面相關(guān)的行業(yè)也將被帶動，地方經(jīng)濟(jì)亦會因此受益；三是小小鍋蓋面，能做大文章，其探索過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，定會給鎮(zhèn)江餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展以啟迪和借鑒。
會上，鍋蓋面行業(yè)協(xié)會發(fā)出行業(yè)自律倡議書，號召全市從業(yè)單位和業(yè)者競合自律，共同將這一“美食名片”擦亮、名氣打響。作為協(xié)會成立后的第一項(xiàng)活動，鎮(zhèn)江市首屆鍋蓋面節(jié)昨天同時開幕。在鍋蓋面節(jié)期間，協(xié)會將組織專家、市民觀摩品嘗鎮(zhèn)江鍋蓋面，現(xiàn)場觀摩知名面條絕活展示，評出鍋蓋面中的最佳品味、最具特色、最佳環(huán)境、最好服務(wù)、最佳外形，組織召開鍋蓋面研討會，以豐富多彩的活動來促進(jìn)鍋蓋面行業(yè)的健康快速發(fā)展。
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