經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)：青島啤酒探索行業(yè)發(fā)展新模式
文章來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-14
圖為青島啤酒現(xiàn)代化生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線正在生產(chǎn)“鴻運(yùn)當(dāng)頭”品類的啤酒。
不久前，青島啤酒集團(tuán)3個(gè)項(xiàng)目同時(shí)開工，一個(gè)是在青島平度市建設(shè)青島啤酒平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園，一個(gè)是在青島啤酒廠建設(shè)智能制造示范工廠，一個(gè)是在青島西海岸新區(qū)啤酒城建設(shè)精釀啤酒廠暨時(shí)尚花園。3個(gè)項(xiàng)目總投資10億元，均在很大程度上代表了中國啤酒行業(yè)未來發(fā)展的新模式。
加快產(chǎn)業(yè)鏈條集聚
青島啤酒平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園包括青島啤酒三廠100萬千升啤酒擴(kuò)建項(xiàng)目，建成后將成為亞洲最大的啤酒產(chǎn)業(yè)基地。示范園中還包括青啤物流園、私人定制化生產(chǎn)平臺(tái)、麥芽廠擴(kuò)建、健康飲品中心建設(shè)等項(xiàng)目以及包裝印刷中心、易拉罐啤酒瓶中心、酵母深加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)百億元級(jí)智慧型產(chǎn)業(yè)示范園呼之欲出。
“以青島啤酒三廠100萬千升啤酒生產(chǎn)能力為核心，青啤將統(tǒng)一規(guī)劃升級(jí)現(xiàn)有上下游產(chǎn)業(yè)，拓展麥芽、包裝材料、倉儲(chǔ)物流、啤酒酵母深加工、私人定制、文旅等鏈條，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈集聚及帶動(dòng)效應(yīng)。”青島啤酒三廠廠長(zhǎng)劉德利告訴記者。
啤酒行業(yè)起步較早，當(dāng)時(shí)大多數(shù)企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈還不了解，因而上下游企業(yè)相對(duì)分散，制瓶、制麥、包裝、印刷、物流倉儲(chǔ)等即便處于同一座城市，也大多分布于各處，沒有形成集聚效應(yīng)。隨著定制時(shí)代的來臨，個(gè)性化市場(chǎng)要求產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)反應(yīng)更加迅速、協(xié)同效率更高，這也使得產(chǎn)業(yè)鏈集聚成為行業(yè)升級(jí)的必然選擇。
青島啤酒是中國啤酒行業(yè)個(gè)性化定制的先行者。經(jīng)過5年探索，目前其個(gè)性化定制已大體形成3種模式。其一是企業(yè)、社會(huì)組織、IP常態(tài)化團(tuán)購定制，如復(fù)星、萬科、融創(chuàng)、保利、康普頓、碧桂園等各行業(yè)頭部企業(yè)，均定制了專門的客戶禮品；其二是渠道定制，即針對(duì)新興渠道和特殊渠道開展跨界合作，比如為肯德基、必勝客、周黑鴨等定制特定產(chǎn)品；三是私人定制，該類型產(chǎn)品的主要應(yīng)用場(chǎng)景是婚慶和聚會(huì)，通常需要在罐體包裝上打印婚紗照、聚會(huì)照等。目前，青啤已能做到15箱起便可定制的“超小單”。
這么小的量還要做到定制，這意味著啤酒罐體包裝需要隨時(shí)改變，唯有上下游產(chǎn)業(yè)鏈無縫銜接才有可能滿足需求。針對(duì)這一情況，青啤很早便聯(lián)合各家企業(yè)，并開展了成功的探索。如今，青啤三廠與啤酒罐企業(yè)山東奧瑞金包裝有限公司“比鄰而居”，二者的數(shù)據(jù)開放共享。此舉帶來了一個(gè)額外好處，以往啤酒罐出廠要經(jīng)過生產(chǎn)商檢驗(yàn)，到了青啤又要做二次檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)共享后只要一次檢驗(yàn)即可，雙方都節(jié)省了大量時(shí)間和成本。同樣道理，定制產(chǎn)品下線后，同處于一個(gè)園區(qū)內(nèi)的物流企業(yè)可以迅速將定制酒運(yùn)送到客戶手中，物流成本、倉儲(chǔ)成本也大幅下降。
“青島啤酒平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園建成后，將把更多產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)聯(lián)合起來，從產(chǎn)智融合、資源共享、數(shù)據(jù)打通、技術(shù)賦能等方面構(gòu)建互利共生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。”劉德利說，在不久的將來，工廠從網(wǎng)絡(luò)上獲取訂單，按照訂單要求選擇大批量生產(chǎn)或者定制化柔性生產(chǎn)。同時(shí)，從制麥、釀造、灌裝、個(gè)性化包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流等啤酒生產(chǎn)的全供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，乃至酵母深加工、健康飲品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)都可以在平度智慧產(chǎn)業(yè)園內(nèi)完成，實(shí)現(xiàn)全過程“一條龍”。
據(jù)悉，青島啤酒平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園只是青島啤酒產(chǎn)業(yè)鏈集聚的第一個(gè)園區(qū)，未來集團(tuán)還將根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，在全國不同區(qū)域建成多個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚園區(qū)。
向智能制造要效率
對(duì)于中國啤酒業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)集聚模式雖然代表了方向，但僅從產(chǎn)品層面看，真正比拼的還是工廠自身研發(fā)及生產(chǎn)能力。如何提升每家工廠的效率？青島啤酒的答案是智能制造。
日前，位于青島市登州路56號(hào)的青島啤酒廠智能制造示范工廠開工了。該示范工廠可以被視為青島啤酒“向智能制造要效率”的又一里程碑事件。
“改造升級(jí)后，這里將變成無人工廠。”青島啤酒廠廠長(zhǎng)孟慶尚告訴記者，在包裝線與成品倉庫之間穿梭的AGV無人叉車可自動(dòng)搬運(yùn)物料；灌裝、貼標(biāo)、包裝、驗(yàn)酒等也會(huì)實(shí)現(xiàn)高度智能化；除了少數(shù)設(shè)備需要巡查人員外，未來工廠里將很難見到人影……
“該項(xiàng)目將引進(jìn)國際一流智能化生產(chǎn)線，行業(yè)領(lǐng)先的智能包裝線、集中控制系統(tǒng)和生產(chǎn)線監(jiān)控系統(tǒng)，無人值守的自動(dòng)化立體倉庫，同時(shí)還會(huì)打造智能物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物料供應(yīng)、生產(chǎn)、發(fā)運(yùn)和產(chǎn)品追溯全供應(yīng)鏈智能化、自動(dòng)化流水線生產(chǎn)。”孟慶尚說。
事實(shí)上，啤酒行業(yè)的生產(chǎn)線效率差別很大。一方面，用工人數(shù)差異很大，產(chǎn)能相同的生產(chǎn)線用工數(shù)動(dòng)輒相差數(shù)倍；另一方面，設(shè)備效率差異很大，這意味著噸酒成本也會(huì)相應(yīng)相差數(shù)倍。在人工成本飛速提升的當(dāng)下，智能制造無疑是降低成本、提高效率的重要砝碼。據(jù)測(cè)算，青島啤酒廠智能制造升級(jí)后，人工成本將降低20%，同期生產(chǎn)效率將提高30%。
根據(jù)計(jì)劃，未來青島啤酒將陸續(xù)對(duì)全國多個(gè)工廠實(shí)施智能化改造，從而大幅提升生產(chǎn)效率。
跨界融合時(shí)尚文旅
青島啤酒同時(shí)開工的第三個(gè)項(xiàng)目，是在青島西海岸新區(qū)啤酒城建設(shè)精釀啤酒廠暨時(shí)尚花園。
“我們的目標(biāo)是在西海岸啤酒城開發(fā)一個(gè)世界級(jí)、綜合性精釀啤酒主題旅游目的地，集精釀體驗(yàn)工坊、精釀主題美宿、1903CLUB、MODEL‘轟趴’（私人聚會(huì)）于一體，建成后將成為中國首家集精釀啤酒生產(chǎn)、銷售、研學(xué)、住宿、餐飲、娛樂等于一體的時(shí)尚、休閑體驗(yàn)基地。”青島啤酒文化傳播有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理朱軍海說。
這個(gè)以精釀為軸向時(shí)尚文旅跨界的項(xiàng)目，可謂世界啤酒業(yè)的全新嘗試，也是啤酒業(yè)發(fā)展潮流帶來的新業(yè)態(tài)。近年來，精釀啤酒風(fēng)頭正勁，其文化內(nèi)涵與休閑旅游文化息息相關(guān)。正是基于對(duì)這種文化內(nèi)涵的洞察，青島啤酒上馬了這個(gè)啤酒業(yè)前所未有的項(xiàng)目。
“敢于上馬這個(gè)項(xiàng)目，源于我們做啤酒博物館20多年的成功經(jīng)驗(yàn)。”朱軍海告訴記者，青島啤酒博物館把啤酒制造與啤酒文化、啤酒歷史、釀造體驗(yàn)、品酒、文化產(chǎn)品銷售融合在一起，每年贏利額可達(dá)1億元，創(chuàng)造了工業(yè)博物館的奇跡。“此外，我們還在全國多座城市開設(shè)了不少社區(qū)酒吧，也都很成功。這些都為我們做好這個(gè)項(xiàng)目增添了信心。”
按照青啤的設(shè)計(jì)，“精釀花園”的主要業(yè)態(tài)包括，以釀造各種精釀啤酒和工業(yè)旅游為核心的“精釀工坊”，以秀場(chǎng)演藝、餐飲和啤酒品評(píng)為核心的“秀場(chǎng)酒吧”，以啤酒元素為核心、充斥著啤酒氛圍的主題酒店，以釀酒師課堂、沙龍等各種啤酒研學(xué)場(chǎng)景為核心的“大師講堂”，以及將海濱資源優(yōu)勢(shì)與啤酒文化緊密結(jié)合在一起的“沙灘音樂節(jié)”等。
“我們將把制造業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)融合在一起，推動(dòng)‘精釀花園’一年四季常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，爭(zhēng)取成為‘網(wǎng)紅打卡地’。同時(shí)，把周邊的餐飲、文化消費(fèi)等各種資源帶動(dòng)起來，打造永不閉幕的啤酒節(jié)。”朱軍海說。
根據(jù)計(jì)劃，如果“精釀花園”能夠順利達(dá)成預(yù)期目標(biāo)，青島啤酒將在全國范圍內(nèi)復(fù)制這一探索，使之成為未來重要的發(fā)展板塊。
“沒有傳統(tǒng)行業(yè)，只有傳統(tǒng)企業(yè)。企業(yè)發(fā)展好不好，關(guān)鍵要看能不能踏準(zhǔn)甚至引領(lǐng)時(shí)代變革的步伐，不斷開展自我革新。”青島啤酒董事長(zhǎng)黃克興認(rèn)為，這次集中開工的3個(gè)項(xiàng)目涵蓋產(chǎn)業(yè)集群、智能制造、時(shí)尚文旅等多個(gè)領(lǐng)域，是新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式在各個(gè)場(chǎng)景應(yīng)用探索的一次實(shí)踐。
【責(zé)任編輯：趙藝涵】
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