文章來源：中糧集團(tuán)有限公司 發(fā)布時(shí)間：2023-10-31
全書通過 12 章內(nèi)容介紹了全球科學(xué)家在食品科學(xué)領(lǐng)域取得的最 新成就， 并以通俗易懂的方式介紹了解決與現(xiàn)代食品供應(yīng)有關(guān)的重 要問題， 如解決慢性病問題、食品浪費(fèi)和溫飽問題、如何利用現(xiàn)代 科學(xué)創(chuàng)造更健康美味的食品問題。具體內(nèi)容包括：以食品科學(xué)設(shè)計(jì) 我們的未來食品、利用食品結(jié)構(gòu)打造更好的食品、食品美味從何而 來、穿越我們內(nèi)臟的旅程、你吃的到底是什么、超級(jí)食品、飲食和 健康、定制飲食、用基因工程塑造基因、食品納米技術(shù)的威力、光盤行動(dòng)、食品的未來在哪里。本書以“未來”的視角，以具體的案例詮釋了現(xiàn)代科學(xué)如何改變我們的飲食方式，是一部系統(tǒng)性的食品科學(xué)方面的專著，系統(tǒng)闡述了未來食品發(fā)展的趨勢(shì)。對(duì)從事食品儲(chǔ)藏加工、烹飪、科研和生產(chǎn)以及美食家都具有非常重要的參考價(jià)值。
【責(zé)任編輯：張靜怡】